Dla tych, którzy uwielbiają tradycję i tym samym co roku sami gotują żurek, mamy wręcz idealny przepis według mistrzyni kuchni Magdy Gessler. Co więcej, jest on prosty w wykonaniu i przepyszny.
Przepis na żurek Magdy Gessler
Idealny żurek musi być odrobinę kwaśny, świetnie doprawiony i trochę tłusty, choć jednocześnie lekki. Z jajkiem, białą kiełbasą i chrzanem. Taki właśnie jest żurek Magdy Gessler, na który przepis możecie zobaczyć poniżej:
Składniki na żurek Magdy Gessler
- 350 g mąki razowej
- 1 l wody
- 4 ząbki czosnku
- 3 liście laurowe
- 5 kulek ziela angielskiego
- 5 prawdziwków
- 1 łyżka masła
- 1 l bulionu warzywnego
- 250 ml śmietany
- 4 jajka
- 300 g białej kiełbasy
- natka pietruszki
- sól, pieprz
- majeranek
- chrzan (opcjonalnie)
Żurek Magdy Gessler wykonanie
Przygotowanie należy rozpocząć od zakwasu na żur. Do dużego garnka wsypać mąkę i zalać ją taką ilością wrzącej wody, aż masa będzie gładka. Dolać pozostałą wodę i dodać 3 ząbki czosnku, liście laurowe i ziele angielskie. Garnek przykryć i obwiązać gazą. Zostawić na 3 dni w ciepłe miejsce, a po 3 dniach zakwas przerzedzić.
Prawdziwki pokroić i podsmażyć na rozgrzanym maśle. Zalać bulionem i gotować aż grzyby będą miękkie. Dodać zakwas na żur, śmietanę, wyciśnięty ząbek czosnku oraz szczyptę majeranku. Doprawić solą i pieprzem. Opcjonalnie dodać chrzan do smaku.
Jajka ugotować na twardo, kiełbasę parzyć około 20 minut. Kiełbasę i jajka pokroić na ćwiartki.
Żurek podawać z jajkiem i kiełbasą. Można posypać natką pietruszki.
Smacznego!
BO
