Jolanta Fajkowska pracę w TVP1 rozpoczęła w 1986 roku. Miała wówczas zaledwie 23 lata i brała wówczas udział w tworzeniu "Teleexpressu", a oprócz tego realizowała wiele reportaży.
Wkrótce jednak przeszła do TVP2, gdzie ciepłą posadkę zaproponowała jej Nina Terentiew.
Dla TVP2 Fajkowska przeprowadzała wywiady z gwiazdami światowego formatu. Sting, Richard Gere, Isabella Rossellini, Catherina Zeta-Jones czy też Anthony Hopkins... to tylko niektóre wielkie nazwiska z którymi dziennikarce udało się porozmawiać.
W 2007 roku zakończyła się jej ścisła współpraca z TVP2. Od tamtej pory coraz rzadziej pojawia się na szklanym ekranie. Jednak jak sama przyznaje, nie tęskni za dawnym rozgłosem.
W mediach swego czasu głośno było o konflikcie Fajkowskiej z córką, Marią Niklińską. Aktorka nigdy nie ukrywała, że w swoim życiu silniejszą więź, niż z matką, nawiązała z dziadkami.
Sama Fajkowska skomentowała tę sytuację tylko raz.
Obecnie Fajkowską możemy oglądać w telewizji Polsat News 2. Od 2014 roku prowadzi tam swój program "Fajka pokoju". Pracuje także w Pierwszym Programie Polskiego Radia jako kierownik redakcji rozrywki. Ma tam autorską audycję "Cztery Pory Roku", w której gości przeróżnych znanych artystów.